“生乳用途分级技术规范”发布

日前，在广州召开的粤港澳大湾区奶业高质量发展论坛上，国家奶业科技创新联盟发布了“生乳用途分级技术规范”（国家奶业科技创新联盟团体标准）。业内专家表示，该规范用科学数据诠释了“优质奶产”的基本特征。

据介绍，该规范用脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数四项指标把生乳分为特优级和优级，菌落总数特优级要求5万CFU/毫升，优级10万CFU/毫升；并将分级的生乳用于加工什么产品做了规定。

牛奶含包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、活性钙等数百种生物活性物质。国家奶业科技创新联盟理事长王加启指出，巴氏鲜奶最大化保留了牛奶中的天然活性营养，但是巴氏鲜奶自身也有局限，“不同加工工艺生产出来的牛奶，品质与营养差异很大。”王加启说。

确保最大化保留天然活性营养，这对于奶企是极大的挑战，要面对原奶要求品质苛刻、加工技术门槛高，且不耐高温、无法常温保存、随着时间的延长而衰减等一系列问题。就此，与会专家认为，“生乳用途分级技术规范”有效将生乳分级，实现了优质奶源与优质加工工艺融合，并成功构建了涵盖“饲料—养殖—加工—产品—物流”的奶业全产业链质量安全与营养品质评价数据库。

据王加启介绍，目前我国很多乳企正在大力构建自有国家级现代化示范奶源基地，以国家级奶源示范基地标准打造自有全国标杆牧场群体系，并有多家企业获得了为全国奶牛养殖标准示范场、国家学生奶奶源升级计划、中国农垦标杆牧场等认定，通过GAP一级认证、出口认证；同大中型规模牧场达成战略合作关系，通过标杆牧场的示范作用，带动种养殖业持续健康发展。此外，还有很多乳业还将深度延伸至产业链的最上游——牧草种植。“实践证明，种好草、养好牛、产好奶的发展模式，从源头上保障了食品安全。”王加启表示。

同时，引进世界领先的生产工艺、制造设备及质量管理体系，实现全链条智能化管理；进一步建立起与国际标准接轨的质量管理体系；建设乳制品物流配送体系，结合多个中心配送仓、冷藏运输车及专业配送队伍，实施全程智能化冷量监控，达成无缝对接的冷链体系；为打通“最后一公里”，建设“送奶到户”“专营门店”“线上平台”及便利店、商超等现代流通渠道相结合的“立体化营销网络”，第一时间把高品质乳制品送到消费者手上。“这些措施为我国乳企生产高品质乳制品进一步提供了保障。”王加启表示，我国乳品质量正在实现真正意义上的变革。